Piersi kaczki doskonale smakują ze słodkawym sosem miodowo - mailnowym
czas:
45 minut + 30 minut marynowania mięsa
liczba porcji:
4
składniki:
600 - 700 g piersi z młodej kaczki 2 marchewki 2 szalotki 1 łyżka soku z cytryny 4 łyżki miodu 150 ml bulionu drobiowego 100 g malin 1 łyżeczka sosu worchester 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka masła 2 łyżki octu balsamicznego sól, pieprz 600 g makarony linguine lub fettucine świeże posiekane zioła
przyrządzanie:
Filety z piersi kaczki dokładnie umyć, osuszyć, ponacinać w kratkę. Oprószyć solą i pieprzem, skropić obficie octem balsamicznym. Odstawić na 30 minut. Następnie osuszyć i smażyć na dużym ogniu z obu stron na maśle aż do mocnego zrumienienia. Marchewkę obrać i wraz z szalotką drobno posiekać. Wrzucić na patelnię. Wlać bulion, sok z cytryny, sos worchester. Dodać miód. Zmniejszyć ogień i dusić do miękkości mięsa (ok. 10 minut). Pod koniec duszenia na ok. 2 minuty dorzucić maliny, zostawiają kilka do dekoracji. Doprawić solą i pieprzem. Mięso wyjąć z sosu, chwilę wystudzić i pokroić w cienkie plastry. Podawać ułożone na ugotowanym makaronie typu fettucine lub linguine, polać sosem, udekorwać malinami i świeżymi ziołami.
uwagi:
Jeśli mięso pochodzi ze starszej kaczki odstawić na dłużej, na co najmniej kilka godzin. Znacznie dłużej też należy ją dusić, do momentu aż będzie miękka.
