Krokiety z ciasta piwnego z nadzieniem z sera bryndza - kapitalne połączenie smaków kuchni góralskiej
przepis z kuchni: polskiej
czas: 20 minut + 30 minut pęcznienia ciasta
liczba porcji: 4
składniki:
Ciasto:
1/2 szklanki mąki
1 i 1/2 szklanki jasnego piwa
3/4 szklanki wody
3 jaja
1/2 łyżeczki soli
po dużej szczypcie pieprzu i gałki muszkatołowej
łyżka oleju
Nadzienie:
200 g bryndzy
2 łyżki jogurtu
2 jaja
3 - 4 ugotowane ziemniaki
pęczek dymki
sól, pieprz
4 łyżki bułki tartej
olej do smażenia
przyrządzanie:
Przygotować ciasto: jaja zmiksować z piwem i wodą, dodając stopniowo mąkę, olej, gałkę, sól i pieprz. Na wolnych obrotach miksera miksować kilka minut. Przykryć i odstawić na 30 minut. Następnie – tuż przed smażeniem – dokładnie wymieszać i jeśli jest za gęste dolać nieco piwka.
Przygotować farsz: bryndzę utrzeć z żółtkami, solą (ostrożnie, bo bryndza bywa słona) i piperzem. Ugotowane ziemniaki rozgnieść widelcem, utrzeć z jogurtem, wymieszać z posiekanymi cebulkami. Obie masy połączyć, bardzo dokładnie wymieszać.
Z ciasta usmażyć cienkie naleśniki. Na środek każdego z nich nałożyć nieco nadzienia, zwinąć w rulon, zwijając brzegi do środka. Każdy z nich maczać w ubitych białkach, następnie w bułce tartej. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.