Kawałki pangi marynowane w indysjskich przyprawach wraz z duszoną okrą świetnie smakują serwowane z kokosowym ryżem
czas:
45 minut
liczba porcji:
4
składniki:
500 g filetów z pangi (lub żabnicy) 250 g okry 4 pomidory 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 łyżki oleju 1 łyżeczka kurkumy 1/2 łyżeczki sproszkowanego chilli 1 łyżkeczka nasion kminku 1 łyżeczka garam masala 250 g ryżu 3 łyżki wiórek kokosowych 1 łyżka mleka sól
przyrządzanie:
Pangę dokładnie oczyścić, pokroić w dużą kostkę. Wymieszać kurkumę, chilli oraz 1/4 łyżeczki soli oraz nasiona kminku i tą mieszanką oprószyć kawałki ryby. Odstawić na kwadrans. Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, wrzucić kawałki ryby i smażyć ok. 5 minut, wyjąć łyżką cedzakową, odsączyć na papierowym ręczniku. Dodać pozostały olej, wrzucić posiekaną drobno cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć ok. 5 minut, dodać obrane skórki, posiekane pomidory oraz garam masala, a także pozbawioną końcówek, pokrojoną w kawałki okrę. Dusić pod przkryciem ok. 10 minut, doprawić do smaku solą. Następnie dodać rybę i chwilę razem podgrzewać. Podawać z ryżem wymieszanym z wiórkami kokosowymi i mlekiem.
