Szparagi cienko obrać, odciąć zdrewniałe końcówki (wyrzucić) oraz czubki (ok. 2 cm), które odłożyć. Szparagi gotować w niewielkiej ilości osolonej wody z odrobiną cukru do miękkości ok. 15 minut. Następnie odsączyć, zachowując wywar. Ugotowane szparagi przetrzeć przez gęste sito. Do wywaru pozostałego z gotowania szparagów dodać kostkę bulionową oraz przetarte warzywa. Dokładnie wymieszać, nieco wystudzić. Zółtko dokładnie wymieszać ze śmietaną, dodać nieco soli i wlać do zupy. Doprawić solą i pieprzem oraz gałką, wrzucić do zupy czubki szparagów i wszystko razem podgrzewać na niewielkim ogniu, uważając, aby nie zaczęła się gotować ok. 5 - 7 minut. Podawać posypaną koperkiem z grzankami.
uwagi:
Do każdej porcji można dodać kilka kawałków wędzonego łososia
Ja gotuję szparagi pokrojone w wodzie z dodatkiem soli i cukru,Po 15 min.dodaję lyżeczkę masła do tego śmietankę z żółtkiem i dodaję koperek z pietruszką.Palce lizać.
Msz
Właśnie też się zdziwiłam, że ktoś używa kostek rosołowych, przecież to takie świństwo a w smaku chemia.
Joanna
Nie dodawjcie nigdzie kostek bulionowych jeśli chcecie być zdrowi. Zawierają glutaminian sodu, który jest rakotwórczy i różne inne świństwa. Ja do każdej zupy dodaję cebulę, która zaostrza smak oraz zioła.
Ela
a czy te czubki tez ugotowaC??
KasiK
Witam, przepis super, ja dodaję również 1 ziemniaka oraz troszkę starkowanej marchwi żeby zupka była gęstsza, oczywiście blenduję ziemniaczki blenderem. Z kawałkami łososia pycha!
ina
fantastyczna, megadelikatna, ale za razem wyrazista
Toska
Jak Wy to robicie , mi nie smakuje. Chociaż obrała szparagi to i tak są ŁYKA. Nie idzie tego zjeść.
domin
moze za duzo gałki muszkatałowej pani dodaje
Mamuska
Czy na pewno jest dobra bo mój mąż chce żebym mu taka zupę zrobiła
