Duszony szpinak z pomidorami i serem panir na sposób indyjski
czas:
liczba porcji:
4
składniki:
200 g sera panir 3 pomidory 400 g szpianku 3 papryczki chilli 1 łyżeczka mielonego kminku 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki sól 3 łyżki oleju
przyrządzanie:
Na dużej patelnie rozgrzać olej i wrzucić pokrojony w kostkę panir. Podsmażyć na złoto, mieszając do czasu do czasu. Zdjąć go następnie z patelni i odsączyć na papierowym ręczniku. Na patelnię wrzucić obrane ze skórki, pokrojone w plastry pomidory i smażyć przez 5 minut, ciągle mieszając. Dodać mielony kminek i paprykę oraz sól i dokładnie wymieszać. Wrzucić dokładnie wymyty i pozbawiony twardych ogonków szpinak i smażyć przez 7 -10 minut wciąż mieszając. Dodać pokrojoną drobno zieloną chilli oraz panir i dusic przez 2 minuty. Podawać na ciepło z ryżem na sypko.
Dzieki Bobas że Ci się chciało naprawić ten beznadziejny przepis:)
don_vittorio
dzęki bobas za informacje zupełnie nie wiedziałem jak sie robi panir :)
pozdrawiam
Bobas
Z podanych przypraw ta potrawa (zwana szakiem) nie ma szans smakować po indyjsku. Przede wszystkim należy podmienić kminek na kminek indyjski (zwany też rzymskim). Można go dostać w prawie każdym sklepie ze zdrową żywnością, czasem też w hipermarkecie, w ofercie zdaje się firmy Kamis. Różnica między zwykłym kminkiem, a indyjskim jest kolosalna.
Kolejne przyprawy, dzięki którym ta potrawa uzyska naprawdę wspaniały smak to:
1 łyżeczka świeżo startego imbiru,
0,5 łyżeczki zmielonej kolendry
0,5 łyżeczki asofetydy (ciężko dostać, można ją zastąpić drobno pokrojoną cebulą)
Bobas
Warto by podać, w jaki sposób robi się panir, bo w całym serwisie nie znalazłem przepisu, a w Polsce nie da się kupić gotowego paniru.
Do sporego garnka wlać 2 litry mleka. Zagotować do wrzenia. Kiedy zacznie wrzeć, zgasić ogień i ściąć gorące mleko czymś kwaśnym. Może to być sok z cytryny, rozpuszczony w niewielkiej ilości wody kwasek cytrynowy lub naturalny jogurt. Na 2 litry mleka wystarczy jedna cytryna. Wlewać powoli czynnik ścinający, stale mieszając. Mleko rozdzieli się na biały ser i serwatkę. Ser odsączyć, zawinąć w ściereczkę i odcisnąć czymś ciężkim przez kilka godzin. Po kilku godzinach mamy gotowy panir, czyli jędrny, biały ser, który swobodnie można kroić w kostkę. Żadne tofu nie może się z nim równać.
