Jedna znajbardziej tradycyjnych polskich zup, samkuje niemal każdemu, a propozycji dodatków do niej jest bardzo wiele: kokiety, paszteciki, uszka...
czas:
30 minut + 2 godziny gotowania
liczba porcji:
4
składniki:
3 średnie buraki pęczek włoszczyzny (patrz BULION WARZYWNY) po 3 liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu 3 ząbki czosnku 1 łyżka suszonego majeranku 2 łyżki soku z cytryny sól, pieprz
przyrządzanie:
Warzywa na bulion umyć, obrać. Wrzucić do garnka wraz z liścmi laurowymi, ziarnami ziela i pieprzu oraz ząbkami czosnku oraz majerankiem. Dodać obrane i przekrojone na połówki buraki i gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 2 godzin. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny, ewentualnie dodać 1 łyżkę przyprawy z suszonych, krojonych warzyw. Chwilę pogotować. Zdjąć z ognia, nieco wystudzić i dodać startego na tarce surowego buraka w celu uzyskania głębokiego, czerwonego koloru. Przed podaniem podgrzać, ale już nie gotować. Nalewać przez sito. Podawać na głębokich talerzach z uszkami lub w bulionówkach z krokietami lub pasztecikami.
Osobiście polecam barszcz zrobiony na wędzonej kości. Daje to wspaniały aromat.
Przemek B...
Wszystko byłoby dobrze ale....jak można gotować barszcz i nazwać go barszczem na 3 burakach??? 4 porcje... To chyba jakaś pomyłka...
Piratka
Wiele komentarzy,ale nikt nie wspomniał o tym iz znakomitego aromatu dodaje najlepiej peczek swiezego koperku;;
Danuta
Ja przychylam sie do pomyslu loss
Dodanie masla moze byc wazne. Kostka posiada mono-sodium glut-amide, ktory jak wiadomo jest przyczyna wielu zdrowotnych problemow.
AndyPandy
Jak barszcz to tylko na naturalnym zakwasie, nie trzeba dodawać żadnego soku z cytryny, kwasku lub uchowaj Boże octu! Taki barszcz posiada głęboki kolor, zakwas nastawia się tydzień wcześniej. PYCHA
ktoś
A od kad to się barszcz gotuje?? nie wolno zagotować barszczu!!!
BoBy
wszystko ok ,ale chyba komuś zapomniało sie w przepisie o dodaniu na koniec śmietanki do zup ,wtedy 100% lepszy barszczyk wyjdzie jako obiadowy barszcz do ziemniaków ,bo taki bez smietanki tp może służyć jako pitny ,ale nie do ziemniaków jako zupa obiadowa !
Kucharz
Przepyszny barszcz!
Alicja
Jest wszystko ok ale gotuje się 1 godzine a nie 2
loss
ja tez przepis troche zmieniam , bo dodaje duzo czosnku !! sok z cytryny , a na koniec lyzke masla!! jak gotuje takie zupki na wodzie. Maslo troszke lepszego smaku dodaje tzn. uszlachetnia :)))
