Grzyby obrać i dokładnie opłukać. Pokroić na małe kawałki. Smażyć przez około 5 minut z odrobiną soli i pieprzu, często mieszając na dużej ilości oliwy. Jajka dokładnie rozmieszać, dodać suszone zioła, nieco soli i pieprzu oraz starty parmezan. Wylać na grzyby, smażyć na niedużym ogniu pod przykryciem podważając brzegi, aby nieścięte jajka spływały do środka. Podawać, gdy wierzch jest ścięty i posypany ziołami, z sałatką z pomidorów i bazylii.
