Chyba najbardziej popularny u nas sposób przygotowywania przetworów z ogórków
czas:
30 minut
liczba porcji:
0
składniki:
Na litrowy słoik: 8-9 małych ogórków 2 żabki czosnku gałązka kopru mały kawałek korzenia chrzanu kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu ew. liście wiśni lub winorośli sól kamienna
przyrządzanie:
Ogórki dokładnie umyć. Ściśle układać pionowo w wyparzonym wcześniej słoiku. Na pierwszej warstwie umieścic przekrojone na pół ząbki czosnku, umyty koper, obrany ze skórki chrzan i ewentualnie 2 -3 liście wiśni lub 1 winorośli, a także ziele angielskie i pieprz. Zalać gorącą wodą (ok. 2 szklanki) wymieszaną z połową łyżeczki soli kamiennej. Mocno zakręcić i odwrócić słoik do góry dnem. następnie pasteryzować przez ok. 15 minut w piekarnik nagrzanym do tempratury 90 stopni.
ja zalewam woda z kranu i ze stawu pobliskiego pol na pol i tak co rok i sa przepyszne no 3 lata temu nie bylo wody w stawie wiec zrobilem tylko z kranowy i juz nie byly takie pyszne:(
kombiii
Jedynie słuszne i wspaniałe kiszone ogórki:
Skład:
- ogórki gruntowe (zrywane tego samego dnia)
- czosnek (tylko polski!)
- chrzan (korzeń)
- koper (lekko podsuszony z gniazdami nasiennymi)
- liść wiśni
- liść porzeczki
- pieprz
- sól kamienna (nie jodowana)
Ogóreczki dokładnie myjemy w wannie, później każdy z osobna, by nie zostało choć jedno ziarenko piasku (nikt nie lubi zgrzytających ogórków). Słoiki dowolnej wielkości myjemy starannie , niektórzy nawet wyparzają i DOBIERAMY do nich nowe zakrętki (nie pomylić cztero z sześcio zaczepowymi, to bardzo ważne!
Na dno każdego słoja dajemy - dwa posiekane w plasterki ząbki czosnku, dwa liście wiśni, dwa liście porzeczki i jedno gniazdo nasienne kopru.
Następnie układamy pionowo ogórki , powinny wyjść dwa rzędy. Nic na siłę, nie upychamy ich jak śledzie w beczce. Między ogórki wkładamy jeden czterocentymetrowy korzeń chrzanu. Na koniec do każdego słoja szczypta pieprzu.
Zalewę robimy z ciepłej kranówki, na litr wody dając dwie duże (stołowe) łyżki soli kamiennej nie jodowanej. Sól to klucz w procesie kiszenia, dyfuzuje w głąb ogórka zmieniając jego zasolenie i smak.
Ciepła woda po to, by sól łatwiej się rozpuściła. NIE ZALEWAMY WRZĄTKIEM, gdyż ubijemy tym samym całą florę bakteryjną.
Po zalaniu zalewą, pamiętamy, by ogórki BYŁY POD WODĄ, nie może żaden z nich wystawać, bo trafi go szlag. Dokręcamy "na chama zakrętki" i odstawiamy w miejsce o temperaturze pokojowej na kilka dni. Po 3 dniach poziom zalewy się podniesie i może słyszalny być syk gazów. Nie szkodzi. Po tygodniu sprawdzamy ogórki, czy na powierzchni zalewy nie zrobiła się pleśń (taki słoik nadaje się do wyrzucenia) i odstawiamy do piwnicy, czy byle gdzie ( byle nie na mróz). Ogórki gotowe są do jedzenia po trzech tygodniach.
Zaręczam Wam, że smak, kwasota i delikatny aromat mych ogórków zachwyci i urzeknie Wasze kubki smakowe !
Smacznego!
stonecold
ogórków nie zalewa się gorąca wodą to po pierwsze.
Po drugie nie wstawia sie słoika z ogórkami do piekarnika na 15min.
A po trzecie nie daje się pieprzu.
Ten przepis powyżej to jest ale na ogórki kiszone po chińsku
Marysia
Na litr wody 1 stołowa lyz soli 2,3 zabki czosnku, Koper, chrzan, ziele angielskie 3 ziarnka i 1/2 lyz gorczycy, wszystko zalewamy zimna woda z kranu, dokrecamy, słoiki dogóry dnem na 1 dzień i finito ! Tak sie robi najlepsze ogórki, kto gotuje i wekuje ma purchawy a nie dobre ogórki, robie tak od 40 lat i zawsze sa dobre.
jarek
ja sie teraz ucze
Iga
bzdura z tym nakłuwaniem ogorków robią się miękkie
hilda
ja daję dwie płaskie łyżki soli na litr przegotowanej i ostudzonej wody
goralka
Zalewam roztworem soli z woda z kranu , czosnek, koper ,chrzan.Zakrecam,wkladam do spizarki. I tyle!! Od 20 lat!!!Nie wyparzam sloikow!!!Zawsze udane!!!Nigdy goraca woda!!Skad macie taki przepis!!!!
hed
przegotowana woda przy ogorkach, to bzdura,
ja kisze z woda kranowa.
maria
ja dodaję jesccze parę ziarenek gorczycy i jak mam to liście dębu
