Chyba najbardziej popularny u nas sposób przygotowywania przetworów z ogórków
czas:
30 minut
liczba porcji:
0
składniki:
Na litrowy słoik: 8-9 małych ogórków 2 żabki czosnku gałązka kopru mały kawałek korzenia chrzanu kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu ew. liście wiśni lub winorośli sól kamienna
przyrządzanie:
Ogórki dokładnie umyć. Ściśle układać pionowo w wyparzonym wcześniej słoiku. Na pierwszej warstwie umieścic przekrojone na pół ząbki czosnku, umyty koper, obrany ze skórki chrzan i ewentualnie 2 -3 liście wiśni lub 1 winorośli, a także ziele angielskie i pieprz. Zalać gorącą wodą (ok. 2 szklanki) wymieszaną z połową łyżeczki soli kamiennej. Mocno zakręcić i odwrócić słoik do góry dnem. następnie pasteryzować przez ok. 15 minut w piekarnik nagrzanym do tempratury 90 stopni.
A czy można koper zastąpić koperkiem, czy coś z tego wyjdzie???
krasnopiura
Ogórki,koper suchy,czosnek,chrzan do słoików.zalewa:woda wrzątek,łyżka soli kamiennej na 1-n litr i łyżeczka cukru na litr .Zalewamy wrzątkiem,zakręcamy,czekamy parę dni w temperaturze pokojowej i do chłodnego miejsca.Sprawdzone kupę lat,niebo w gębie.Smacznego.
Ala
Jeśli chcę aby ogórki zakisiły się szybciej zalewam gorącą czy ciepłą wodą . Ostatnio zalewałam przegotowaną zimną . Na 3 litry wody dodaje 3 łyżki stołowe soli z lekkim czubkiem i łyżke płaską cukru . Ogórki wyszły super. Po zakiszeniu wstawiam do lodówki ,żeby przerwać mocniejsze kiszenie . .Niestety nie mam zimnej piwnicy ,aby tam trzymać ogórki. Sól dodaje kamienną ,ale dodawałam też jodowana i ogórki były dobre.
eva
czosnek, koper chrzan korzeń, chrzan liść, liść czarnej porzeczki, liść wiśni, liść dębu, czosnek polski nie chiński bo zielenieje, na 1 litr wody w temperaturze pokojowej, płaska łyżka soli kamiennej, słoiki myję w zmywarce w najwyższej możliwej temperaturze, zakrętki co roku kupuję nowe. Napełniam słoiki i zakręcam, 2 dni stoją w kuchni, żeby miały dostęp światła i ciepło, następnie wynoszę do ciemnej spiżarni ok. 17 stC i tak stoją całą zimę. Są smaczne, twarde. NIE PASTERYZUJĘ, ŻEBY NIE STRACIĆ CENNYCH BAKTERII KWASU MLEKOWEGO.
hana
skąd wziąść sól niejodowaną?
Wszędzie sół kamienna jest już jodowana!!!
Ola
A ja mam takie pytanko, bo moja mama jest zdania żeby nie zalewać ogórków ani wrzątkiem ani gorącą zalewą. Zatem czy ogórki zalewamy lekkociepłą czy całkiem chłodną zalewą?
fafik
Coś mi tu nie pasuje z tym zalewaniem wrzątkiem! Zwłaszcza, że dodajemy czosnek...Nawet do kiszenia barszczu na Boże Narodzenie dodaje się czosnek i w żadnym wypadku nie zalewa wrzątkiem bo czosnek się zaparzy i zepsuje smak. Dziwaczne te przepisy :(
basia
sprawdzony przepis na ogorki po wilensku ok10kg ogorkow ułożyc w kamiennym garze dodac koper chrzan czosnek liscie zwisni czarnej porzeczki zalac zalewą 1l wody 2plaskie lyżki soli kamiennej solankę trzeba zagotowac po3dniach ogórki ułozyc wsłoikach włożyc świeży koper i chrzan reszta przypraw może byc z gara podkiszoną zalewę zagotowac z3łyżkami cukru i wrzątkiem zalac ogórki w słoikach do stycznia smakują jak dobrze ukiszone małosolne są twarde i pyszne spróbójcie
czesław
-na 1l. wody-2 duże łyżki płaskie,lub 1 kopiata soli kamiennej, 1 mała płaska łyżeczka cukru-podobno trzyma twardość podobnie jak chrzan
-woda zagotowana ze solą i ew.cukrem
-zalewa gorąca ale nie wrzątek -1l wystarczy na 3 słoiki 0,8l.można
-nie wiem bo tego nie robiłem jeszcze ale spróbuję dodać dodać na 1l.zalewy 1 łyżkę octu
-ogórki świeże najlepiej tego samego dnia zrywane i umyte
-na 1l. słoik- 3 ząbki czosnku polskiego pokrojonego, 3 paski korzenia chrzanu,
3 gniazda kopru zielono dojrzałego z nasionami
-można ale nie koniecznie 2-3 ziarnka ziela ang.2-3 ziarnka pieprzu, parę ziaren gorczycy, 2 listki wiśni i 2 listki czarnej porzeczki ew.winorośli, można dodatkowo 1 listek selera i 1 liść laurowy na słoik 1l.
-wszystko pół na dno pół na wierzch,ogórki nie mogą wystawać nad zalewę
-ogórki układać by nie wypływały na powierzchnie,pokrywki i wierzch słoika przetrzeć na sucho,następnie zakręcamy
-nad zalewa 1,5cm wolnej przestrzeni na gazy
-kisić w ciepłym pomieszczeniu można pod przykryciem 3 do 7 dni,po czym wynieść do chłodnego pomieszczenia
-aha słoiki a nie plastiki, no chyba ze zalewą zimną tylko wtedy ewentualnie.
Flylove
Ogórków nie wolno kisić w plastiku!!! Ludzie czy wam się w głowach poprzewracało??? Kwasy reagują z plastikami no ale jak lubicie takie chemiczne ogóry to spoko. Prawidłowo ukiszone ogórki są kwaśne a nie słone. Formy kiszenia zależnie od regionu są różne, ale są to naczynia kamionkowe, beczki i słoiki. Przepisy na kieszenie zostały opracowane własnie do takiego typu "nazyń". Nie mogę patrzeć na zachwyty nad plastikami
