Są tacy, którzy twierdzą, że Węgrzy stworzyli najlepszą zupę rybną na świecie.
czas:
2 godziny
liczba porcji:
4
składniki:
80 dag ryb słodkowodnych 2 cebule 2 duże, mięsiste pomidory 1 czerwona papryka 1 żółta papryka łyżeczka ostrej papryki w proszku 3 liście laurowe sól olej
przyrządzanie:
Około 50 dag ryby zalać wodą, dodać jedną oczyszczoną cebulę i liście laurowe. Pozostałe kawałki ryby oddzielone tak, by zostały cztery nieduże porcje odłożyć. Na małym ogniu, pod przykryciem ugotować prze około godzinę około dwa litry bulionu, który następnie przecedzić przez sito. Na patelni rozgrzać olej, dodać posiekaną drobno cebulę i papryki, obrane ze skórki pokrojone pomidory. Dusić do miękkości, a następnie zmiksować. Rozdrobnione warzywa połączyć z bulionem rybnym, doprawić do smaku solą i papryką. Do zupy włożyć pozostałe kawałki ryb i gotować na małym ogniu przez około 10 minut. Po nalaniu zupy na talerze zadbać, by na każdym z nich znalazł się kawałek ryby.
Jadłem to w Parku Nar.Hortobagy na Węgrzech.Były 3 gat.ryb.: sum,szczupak i sandacz.Coś wspaniałego.
cocobi
Leon jak zwał tak zwał ważne ,że zrozumiałeś, a przepis całkiem fajny. Mniej krytyki i Polskiej złośliwości więcej gotowania i smakowych doznań :) pozdrawiam
chochla
Jeśli nie mogę dostać ryb słodkowodnych to czy można je zastąpić inną morską ? jaką ?
jarek
z suma "harca halaszle" znakomita! W Miskolcu-Tapolcy oraz w Polgar.
protos
właśnie przygotowuję się do przygotowania zupy rybnej. Wg powyższego przepisu,nie uważam,że miksowanie wszystkich warzyw jest konieczne.Proponuję dodać jeszcze dużo słodkiej,czerwonej papryki. Zdecydowanie podniesie jakość zarówno wizualnie jak i smakowo. Poza tym wszystko jest ok. Smacznego...
ja
niestety to nie jest typowo węgierska zupa ... Węgier użyłby smalcu a nie oleju droga Pani ....
barbara
a ja gotuję tak- nauczyła mnie w tym roku pewna francuska będąc u mnie na wakacjach i jest pyszna. Oto przepis:
na spód rondla dać natkę kolendry i wkroić ze 4 ząbki czosnku , na to warstwę ziemniaków w talarki, na to płaty rybne (mintaj, panga), na to natka kolendry, na to warstwa ziemniaków w plastry, znów czosnek pokroić na to pokroić ze 3 pomidory w plastry. Zalewa: papryka mielona słodka + papryczka ostra + kurkuma + kminek + olej wymieszać , polać po wierzchy , wlać trochę wody i dać na duży ogień jak się zagotuje dusić na małym ogniu , posolić do smaku, od czasu do czasu przychylić rondel żeby sos rozlał się po całości, dusić do momentu ugotowania ziemniaków. Podawać z dowolną surówką. Ja podaję z upieczoną papryką pokrojoną i czosnkiem polane to wszystko oliwą- pycha. Osobiście nie lubię kolendry ale w umiarkowanej ilości jest do wytrzymania.
scamper
robię tą zupkę bardzo często,ale troszkę na skróty bo zamiast gotować wywar z ryby używam rybnych kostek bulionowych knorr i dlatego zupa jest gotowa bardzo szybko,i myślę ze nie jest nic gorsza w smaku
Marcia
Odpowiadam na pytanie anumar. Wywar rybny gotuje sie z samych ryb, ale po wygotowaniu nie nadaja sie one do spozycia, bo rybka to delikatne miesko i po prostu sie rozpada po godzinie gotowania, a czas ten jest potrzebny aby uzyskac aromatyczny wywar. Przecedzamy fragmenty rozgotowanych ryb. Te kawalki ryb, ktore bedziemy jedli moga pozostac w zupce ok.10 min i dodajemy je na koniec.
