Apetyczna i aromatyczna przystawka: w polskich warunkach, przy odrobinie szczęścia dostępna od końca czerwca do początku października
czas:
25 minut
liczba porcji:
2
składniki:
40 dag świeżych kurek 150 ml gęstej, kwaśnej śmietany gałązki koperku łyżka soku z cytryny łyżka masła sól, pieprz
przyrządzanie:
Kurki obrać i bardzo dokładnie umyć. Większe owocniki pokroić po długości na dwie, trzy, a nawet cztery części. W woku lub na patelni rozpuścić masło. Po chwili dodać grzyby. Dusić pod przykryciem przez około kwadrans, raz na jakiś czas mieszając. Pod koniec dodać sok z cytryny, sól i pieprz. Zdjąć z ognia, lekko wystudzić, dodać smietanę wymieszaną z odrobiną soli. Całość zagotować wraz posiekanym koperkiem.
uwagi:
Polecamy podawać z jasnym pieczywem i kieliszkiem czerwonego, wytrawnego wina.
co Wy!koperek???!!! zielona pietruszka!-dużo, czosnek , cebulka, pieprz sól, masło i Kurki.
dora
Kurki myję dwa razy w dużej ilości wody. Drugie mycie to w wodzie z dodatkiem soli (dużo) sprawia to że blaszki rozchylają się i pozbywam się piachu. Później wrzucam kurki na suchą !!!!! podgrzaną patelnię - grzyby same puszczają sok. Trzymam je tak długo dopóki woda nie wyparuje - ta obróbka sprawia że kurki przestają być "gumowate".
Na drugiej patelni smażę na maśle z odrobiną oleju drobno pokrojoną cebulę. Do tego wrzucam kurki i podlewam białym wytrawnym winem i duszę. Pod koniec dodaję śmietanę, koperek i doprawiam solą i pieprzem.
Ela
Kurki pokrojone blanszuję w osolonej wodzie.Na patelni przesmażam na maśle bekon lub chudy boczek krojony w kostkę z cebulką też w kostkę (ewent. ząbek czosnku).Do tedo dodaję kurki,zalewam słodką śmietanką.Duszę do momentu aż powstały sos zrobi się gęsty.Solę i pieprzę.Nakładam grzyby do łódeczek powstałych z wcześniej wydrążonej z pestek i posolonych cukini lub kabaczków (ze skórą).Nadziane grzybami cukinie posypują ostrym startym serem i przez 30 min. zapiekam we wcześniej nagrzanym piekarniku.Podaję z gąrącę pieczoną bagietką z masłem ziołowym lub czosnkowym.
bravo
Dzisjaj bede smazyc, alle przed lekko obgotuje zeby pozbyc sie piachu i goryczki. Smaze z cebula i na koncu dodaje slodka
smietane.
jakuszt@wp.pl
pycha
zadowlo
zrobiłem według przepisu edicook - super rewelacja
mix
Kurki koniecznie blanszowac, zeby stracil goryczkę, a smietana kwasna i sok z cytryny z to katastrofa:)
edicook
Po pierwsze na pewno umyć.Następnie wrzucić do wrzącej i osolonej wody z dodatkiem szczypty cukru i blanszować ok. 3 minut.Odcedzić, pokroić większe kurki.Pokroić w kostkę bardzo drobną cebulkę i przesmażyć na oleju z dodatkiem masła, dodać kurki,chwilę smażyć i zalać słodką śmietaną 36%.Zredukować,popieprzyć, ew. trochę posolić i na koniec wrzucić garść świeżo pokrojonego koperku. Podawać, z koperkiem dusić jeszcze najwyżej 2 minuty.Chodzi tak o aromat jak i kolor koperku.
wiemalenicniepowiem
Fajna rzecz. Zgadzam się z Parzej i również odradzam sok z cytryny. Sprawdziłem w obu wersjach. Świetne na grzankach z bułki przygotowanych w piekarniku.
